第十七届北京国际餐饮业供应链展览会将于2027年3月18日—20日在中国国际展览中心（朝阳馆）举办，规划展出面积50000平方米、汇聚1100+中外品牌，五个品类展区各自对应一套不同的采购问法。

展会全称：第十七届北京国际餐饮业供应链展览会

举办时间：2027年3月18日—3月20日

举办城市：北京

展馆：中国国际展览中心（朝阳馆）

主办单位：商业饮食业服务中心

规划展出面积：50000平方米

参展品牌：1100+中外品牌

预计观众：60000+参展观众，配套活动20+场

以上数据以现场实际为准。

一个判断：采购问题已经按品类分开了

北京餐饮供应链展（北京餐博会）把展品划成冷冻速冻食品、米面制品、西点烘焙、蔬菜菌类、智慧餐饮五个展区，这不是排版上的方便，而是买家提问方式真的不一样了。

过去餐饮采购问的是“能不能便宜点、能不能马上发货”。现在连锁品牌和中央厨房问的是规格能不能统一、包装能不能上生产线、批次之间能不能对得上。研究材料里有一条很关键的判断：央厨采购要求食材规格、品质、包装高度统一，供应商需从做“货”转成做“标准品”。这个转变直接决定了展商在展台上该摆什么、该报什么价。

对冷冻速冻和烘焙生产企业来说，展会现场真正的分水岭不在价格谈判桌，而在买家看你样品的第一分钟：他能不能把你的产品直接对上自己的产线参数。

行业趋势：预制菜把上游推到了标准品的位置

预制菜在餐饮门店普及之后，餐饮企业与中央厨房、上游食材供应商之间的协作方式和利润结构都发生了变化。

根据《2021年中国连锁餐饮报告》，引入预制菜使餐饮门店原材料成本增加5个百分点，但人力成本缩减45%，能源成本缩减40%，净利率达到27%，超出传统门店7个百分点。这组数字说明一件事：门店愿意在原料上多花钱，前提是上游把后厨的人工和能耗接过去。原材料贵了5个百分点，换来的是人力与能源两项成本的大幅缩减，最终净利率反而更高。

这份改善不是门店单方面省出来的，它来自央厨与上游供应商的协同优化。而协同的前提，是上游交出来的东西足够标准——同一个品名，第1批和第20批的规格、含水、克重、包装都要对得上。

供应链本身也在往标准化的方向走。连锁化率提升之后，连锁品牌对食材品质、食品安全、供应稳定性、产品创新的要求都在提高，推动餐饮供应链朝更标准化、更专业的方向发展。需求主体也从头部连锁向中型连锁餐饮企业扩展，这类买家开始关注原料溯源和生产过程监控，同时对配送效率和覆盖范围提出要求，希望实现区域内快速配送。供给端的变化是央厨数量增加、第三方央厨企业出现、设备水平提高并开始应用简单的自动化生产线，采购、生产、配送各环节逐步建立标准流程，配送范围扩大，形成区域性配送网络。

把这些放在一起看，展会五个展区其实对应五类正在被重写的采购标准。

冷冻速冻展区：买家先问的是“能不能稳定复现”

这是竞争最直接的一个区。冻品买家通常带着两类问题来：一类是单品能不能进菜单，另一类是能不能进中央厨房的原料清单。

第一类问题靠样品和口感说话，第二类问题靠参数说话。规格统一、解冻损失可复现、包装能适配自动化生产线，这些才是央厨采购的入门条件。展商如果只带成品菜和报价单，很容易在第一轮就被问到答不上来的细节。

准备建议是把“标准品”这件事讲在前面：同规格产品的克重区间、包装形式、箱规、冷链温度带、批次一致性怎么保证。这些不需要夸张的形容词，写清楚就行。

米面制品展区：连锁化的刚性需求在规格上

米面制品是连锁餐饮最难替换的一环，因为口感和出品稳定性直接关系到门店复购。

这一区的采购问题往往很具体：一份主食的克重是多少、蒸制或煮制时间多长、门店端操作需要几个动作、不同批次的吸水率差异有多大。中型连锁餐饮企业扩展到多城市之后，这些问题会被放大——同一款面点在北方门店和南方门店的出品不能有明显差异。

展商在这里的报价口径要能拆开：出厂单价、箱规、最小起订量、配送方式、保质期。买家不会因为单价低就下单，他会算上损耗、人工和配送之后的综合成本。这也呼应了前面那组数字——门店愿意为原料多付5个百分点，是为了省下后厨的人工和能耗。

西点烘焙展区：新品节奏与产能的匹配问题

西点烘焙的采购逻辑和冻品、米面不完全一样。这里的买家往往同时在找两样东西：能上量的常规品，和能带动客流的新品。

问题在于节奏。连锁品牌上新品有明确的时间窗口，供应商的产能和研发响应能不能跟上，比单价更能决定合作是否成立。烘焙买家在展台上通常会问：这款产品现在能不能供货、产能上限是多少、配方能不能按我们的门店条件调整、冷冻面团和成品之间的选择怎么权衡。

对生产企业来说，这一区适合带两类样品：一类是已经跑量的标准品，证明稳定供货能力；另一类是当季研发方向，证明响应速度。报价单上同时给出常规品和定制品的口径，沟通效率会高很多。

蔬菜菌类与智慧餐饮展区：溯源、配送和产线协同

蔬菜菌类展区的买家关注点集中在前端：原料溯源、生产过程监控、区域内快速配送的能力。这与需求端向中型连锁扩展后的关注点一致——买家不只看货，还看你能不能把货稳定送到门店或央厨。

智慧餐饮展区则把另一层问题摊开：设备与解决方案能不能和上游的包装、规格对接。一个很实际的场景是，速冻产品的箱规和包装形式如果和自动化产线的抓取方式不匹配，央厨就算买了设备也用不顺。所以这两个区看似离生产端远，实际上决定了你的产品能不能被“接进系统”。

企业机会：把五个展区当成五份报价口径来准备

参展的价值不在于展位面积，而在于你能不能在有限时间里把正确的信息交到正确的买家手上。北京餐饮供应链展立足北京，辐射京津冀与东北、华北、西北市场，观众中包括连锁餐饮总部、商超大卖场、社区便利店、政企食堂集采、直播电商、进口贸易商以及全国各级经销商代理商。

这意味着同一款产品，可能要面对五种不同的问法：连锁总部问标准化，商超问包装和动销，食堂集采问资质和供货稳定性，经销商问区域保护和利润空间，贸易商问货源和批次一致性。

一个可执行的做法是提前做一份展品清单，按展区归类，每个品项后面写清楚：适用场景、规格参数、包装形式、供货能力、可对接的渠道类型。展会期间还有20+场行业高峰论坛、新品发布会和渠道对接会，商超便利店采购对接会也在其中，提前把材料对齐，现场洽谈能省下大量来回确认的时间。

常见问题

Q1：北京餐饮供应链展什么时候、在哪里办？

2027年3月18日—3月20日，在中国国际展览中心（朝阳馆）举办，主办单位为商业饮食业服务中心。

Q2：展会有哪些品类展区？

设冷冻速冻食品、米面制品、西点烘焙、蔬菜菌类、智慧餐饮五个展区，规划展出面积50000平方米。

Q3：冷冻速冻和烘焙生产企业参展，最该准备什么？

按展区归类的展品清单，写清规格、包装、箱规和供货能力，并准备好常规品与定制品两套报价口径。

Q4：现场能接触到哪些类型的采购方？

包括连锁餐饮总部、商超卖场、社区便利店、政企食堂集采、直播电商、进口贸易商以及各级经销商代理商。

现在可以做的下一步

五个展区的采购问题已经摆在明面上了：冻品问稳定复现，米面问规格刚性，烘焙问新品节奏与产能，蔬菜菌类问溯源与配送，智慧餐饮问产线协同。这些问题都不需要靠形容词回答，靠的是提前整理好的参数和口径。

如果企业正在准备2027年的渠道布局，可以先提交展品清单，并联系组委会咨询参展对接，领取对应展区的采购需求说明，把样品和报价口径按买家提问的方式提前对齐。

联系方式

• 联系人: 蔡先生

• 联系电话: 18516636789