连锁化率到23%，采购决策正在往连锁总部集中。区域食品工厂和代工企业想接住这批订单，先要解决的不是产能，而是报价口径能否对上总部。第十七届北京餐博会2027年3月18—20日在中国国际展览中心（朝阳馆）举办，规划展出面积50000平方米。

展会全称：第十七届北京国际餐饮业供应链展览会

举办时间：2027年3月18日 至 2027年3月20日

城市与展馆：北京，中国国际展览中心（朝阳馆）

主办单位：商业饮食业服务中心

规划展出面积：50000平方米

中外品牌：1100+

参展观众：60000+

同期配套活动：20+场

连锁化率到23%之后，订单往哪里走

餐饮连锁化率提升至23%，团餐市场规模同比增速超10%。这两个数字放在一起看，指向的并不是需求总量的问题，而是订单的流向变了：越来越多的采购量由连锁总部集中发出，由总部统一下单、统一控价、统一验收。

对区域食品工厂和代工企业来说，这意味着过去那套"跑门店、谈单店"的方式正在失效。你签下的可能不是一个店长，而是一个总部的采购部门；你面对的不再是一次采购，而是一份带有年度框架、分批交付、标准明确的合作协议。单店谈成靠人情和灵活，总部谈成靠体系和口径。

产业价值链的重构也在同步发生。速冻食品等领域的领先企业不再只提供标准品，而是为大型连锁餐饮企业提供从产品研发、口味定制到供应链管理的整体解决方案，以此建立深度绑定关系，获取更稳定、利润更高的订单。这一点值得区域工厂认真看：同样是做代工，做标准品的供应商可以被随时比价替换，做解决方案的供应商才被写进对方的年度计划。

总部采购的四个口径，卡住了多少供应商

真正进过连锁总部采购流程的工厂都清楚，报价被退回，往往不是因为价格高，而是因为口径对不上。常见的卡点有四类。

第一类是规格口径。门店用的规格、区域仓用的规格、总仓集采用的规格，包装单位与净含量表述不一致，同一款产品报出三个价格，采购方无法横向比较，直接搁置。

第二类是成本拆解口径。总部要看的不是最终单价，而是原料、包材、加工、物流各自占多少，涨跌时如何联动。只报一个总价的供应商，谈判往往在第二轮就停下来。

第三类是交付与库存口径。总部关心的是配送覆盖范围、补货节奏和断货风险。当采购方开始关注原料溯源、生产过程监控与区域内快速配送时，单纯的出厂价已经不足以支撑决策。

第四类是定制与标准品的分账口径。打样费用、模具或配方开发、起订量、专供条款怎么算，这些在标准品报价表里通常没有位置，却是定制订单绕不开的部分。

行业趋势：标准品保规模，定制品保关系

需求端的变化很清楚：需求主体正在向中型连锁餐饮企业扩展，这类客户既要求原料可追溯，也关注配送效率与覆盖范围。供给端则在同步调整：央厨数量增加，第三方央厨企业出现，设备水平提高，采购、生产、配送各环节开始建立标准流程，区域性配送网络逐步形成。

在这个格局里，标准品和定制品承担的是两种不同的角色。标准品拼的是规模、稳定和交期，它把工厂的产能填满，让生产线不至于空转；定制品拼的是研发响应和配合深度，它把客户锁在关系里，让订单不轻易被换掉。只做标准品的工厂，很容易在每一轮比价里被重新审视；只做定制品的工厂，则常常被产能波动拖住。

所以面向总部采购的正确动作，不是二选一，而是把两张报价表分开做清楚：标准品一张表，讲清规格、阶梯量价、交期；定制品一张表，讲清打样周期、开发费用如何分摊、起订量与专供边界。两张表都摆出来，采购方才知道该在哪个框架下和你谈。

展会背景：十六届积累下的北方供应链现场

第十七届北京国际餐饮业供应链展览会定于2027年3月18—20日在中国国际展览中心（朝阳馆）举办，历经十六届深耕沉淀，是贯通食品餐饮全产业链的北方专业行业盛会。主办单位为商业饮食业服务中心。

展会规划展出面积50000平方米，汇聚1100+中外品牌与60000+参展观众，同期配套20+场活动。依托北京作为京津冀消费圈核心枢纽的区位优势，展会对接连锁餐饮总部、大型商超、政企学校食堂、直播电商、区域经销商、酒店文旅采购等B端买家。

展品范围覆盖冷冻速冻食品、米面制品、西点烘焙、蔬菜菌类、智慧餐饮，现场按冷冻速冻食品展区、米面制品展区、西点烘焙展区、蔬菜菌类展区、智慧餐饮展区划分。区域食品工厂与代工企业的主打品类，基本都能在这里找到对应的展区位置。

企业机会：谁适合把报价表带到这里

对照展会的买家结构，有几类企业尤其值得考虑。

做冷冻速冻食品的工厂，可以直接对上连锁餐饮总部与区域经销商，把产能与稳定性讲清楚；做米面制品的企业，可以面对商超、便利店与政企食堂集采，谈规格与配送；做西点烘焙的供应商，可以对接酒店文旅与连锁门店，谈新品节奏；做蔬菜菌类的企业，则可以围绕溯源与配送覆盖展开沟通。

代工企业还有一个额外的好处：总部采购往往带着明确的品类缺口来现场找供应商，你在展位上展示的不只是产品，而是一套能否配合总部流程的能力。报价表做得清楚，本身就是能力的一部分。

展会时间与现场对接

展会时间为2027年3月18日至2027年3月20日，地点在中国国际展览中心（朝阳馆）。

同期配套活动包括第七届饭店餐饮业创新发展大会暨博览会开幕式、烹饪艺术技能大赛、商超便利店采购对接会、第二届炒菜机器人大赛，以及20+场行业高峰论坛、新品发布会与渠道对接会。对供应商来说，采购对接会是直接接触采购负责人的场合，论坛则适合了解招商政策与供应链变革的方向。

现场沟通的节奏通常是三天：第一天先把标准品报价表递到对口采购手里，第二天约定制需求的具体沟通，第三天收拢意向、确认后续打样。带着两张报价表进馆，比带着一本产品画册更接近成交。

参展价值：把口径对齐这件事在现场做完

参展的价值，不只是一次曝光。对区域食品工厂与代工企业而言，它提供的是一个把报价口径、规格口径、交付口径一次性摊开给总部采购看的机会。比价可以在展位上完成，疑问可以当场澄清，打样需求可以当场确认。

展会立足北京，辐射京津冀、东北、华北、西北市场，吸引的专业观众涵盖连锁餐饮总部、商超大卖场、社区便利店、政企食堂集采、直播电商、进口贸易商及各级经销商代理商。一次出差对接多个区域的渠道，本身就降低了线下拓客的成本。

主办方依托十六届行业积淀，形成媒体、餐饮协会、商超联盟联动的宣传网络，为参展企业的品牌露出提供渠道。行业背景数据也可以作为沟通参考：国家统计局数据显示，2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%；2026年第一季度全国餐饮收入达14623亿元，同比增长4.2%。

北京餐博会需要门票吗？

北京餐博会面向专业观众开放，具体入场方式与登记安排以组委会现场公布为准。打算现场洽谈连锁总部采购的供应商，建议提前与组委会确认参展或观展登记流程，把洽谈时间预留出来，避免在入口环节消耗现场时间。

常见问题

Q1：北京食餐会什么时候、在哪里举办？

2027年3月18日至2027年3月20日，在中国国际展览中心（朝阳馆）举办。

Q2：展会的规划规模和买家结构如何？

规划展出面积50000平方米，汇聚1100+中外品牌与60000+参展观众，同期配套20+场活动。观众涵盖连锁餐饮总部、大型商超、政企学校食堂、直播电商、区域经销商、酒店文旅采购等B端买家。

Q3：冷冻食品工厂参展，现场该准备什么？

建议准备两张报价表：标准品一张，写清规格、阶梯量价与交期；定制品一张，写清打样周期、开发费用分摊、起订量与专供边界。同时带上可现场品鉴的样品和一份可追溯的原料说明。

Q4：代工企业参展，主要能对接哪类客户？

主要是连锁餐饮总部与区域经销商。展会依托京津冀区位优势，对接北方多区域的渠道资源，适合把产能与配合能力直接呈现给采购决策方。

预约招商沟通，带样品与报价表现场洽谈

连锁化率到了23%，总部采购的窗口不会等人。如果你正在做冷冻速冻、米面制品、西点烘焙或蔬菜菌类，并且希望把订单结构从单店转向连锁总部，可以先和组委会联系，咨询参展对接事宜。

建议在沟通前把两件事准备好：一是样品，能现场品鉴的产品比图片更有说服力；二是报价表，标准品与定制品分开列，把口径写在明面上。带上这两样到中国国际展览中心（朝阳馆），2027年3月18—20日，把该对齐的采购口径一次对齐。

联系方式

• 联系人: 蔡先生

• 联系电话: 18516636789